JAMÓN IBÉRICO BELLOTA

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El jamón ibérico de bellota es la pieza estrella de los embutidos ibéricos. Este pata negra, de fina caña y excelente sabor lleva varios años de curación en secaderos naturales y bodega tradicional en la comarca de Guijuelo. Jamón ibérico de bellota elaborado de manera natural. Procede de cerdos ibéricos alimentados con bellota en montaneras de Castilla y León y Extremadura.

385,40€ impuestos incl.

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Consejos

Conservación

Para conservarlo una vez abierto, nosotros defendemos la manera tradicional. Corta una loncha fina de tocino del mismo jamón y cubre la parte que hayas abierto con ella. Normalmente, se recomienda poner un paño de algodón, sin embargo, nosotros siempre preferimos recomendar poner una capa de film encima procurando siempre guardarlo en un lugar seco y fresco (temperatura óptima de entre 15º y 18º).

Usos y corte

Si lo vas a abrir en casa, lo abrirás con la pezuña hacia arriba o hacia abajo en función de la cantidad de jamón que vayas a consumir. Nuestra recomendación es que abras la pata del jamón o la paleta con la pezuña hacía abajo porque es la parte más curada y se debe consumir primero, sin embargo, si vais a ser bastantes personas o vas a ofrecer jamón o paleta en un evento, empieza a lonchear con la pezuña hacia abajo porque el corte tiene más presencia.

Para cortarlo, usa un soporte que mantenga bien firme la pata del jamón y comienza a cortarlo con un cuchillo flexible y largo bien afilado. Procura que la mano contraria al cuchillo esté siempre por encima de la otra y haz movimientos lentos sin aplicar demasiada fuerza dejando que el cuchillo deslice. Las lonchas deben ser finas, de tamaño medio y con grasa intramuscular.

Ración recomendada

75 grs/persona

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