Prosciutto iberico di ghianda

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Il prosciutto iberico di ghianda è la stella dei prodotti iberici.Questa zampa nera,con canna fine e sapore eccellente,è stata curata per diversi anni negli essiccatoi naturali e nelle cantine d´invecchiamento tradizionale della regione di Guijuelo.Prosciutto iberico di ghianda preparato in modo naturale.Proviene da maiali iberici alimentati con ghiande in montaneras di Salamanca ed Extremadura.

385,40€ tasse incl.

Maggiori informazioni

Suggerimenti

Conservazione

Per preservarlo una volta aperto, difendiamo il modo tradizionale. Tagliare una fetta sottile di pancetta dallo stesso prosciutto e coprire la parte che hai aperto con esso. Normalmente, si raccomanda di mettere un panno di cotone, tuttavia, sempre è consigliabile applicare uno strato di pellicola sopra, sempre immagazzinato in luogo asciutto, fresco (temperatura ottimale tra 15 ° e 18 °).

Usi e tagli

Se lo apri a casa, lo apri con lo zoccolo su o giù a seconda della quantità di prosciutto che stai per consumare. Il nostro consiglio è quello di aprire la zampa di prosciutto o spalla (paleta) con lo zoccolo verso il basso, perché è la parte più curata e deve essere consumato prima, tuttavia, se avete intenzione di essere un bel po 'di persone o di andare ad offrire il prosciutto o la spalla in un evento comincia affettare con lo zoccolo perché il taglio ha più presenza.

Per tagliarlo, usa un supporto che trattiene la zampa del prosciutto e inizia a tagliarlo con un coltello lungo, affilato e flessibile. Assicurati che la mano opposta al coltello sia sempre sopra l'altra e fai movimenti lenti senza applicare troppa forza per far scorrere il coltello. Le fette dovrebbero essere sottili, di dimensioni medie e con grasso intramuscolare.

Servizio consigliato

75 gr/persona

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